Principes clés

Qui sont et que font les éleveurs de boeuf Prairie Heritage?
Les éleveurs Prairie Heritage forment une association de familles d'éleveurs qui utilisent conjointement leurs ressources afin de produire, de façon durable, un boeuf naturel, qui assurera la confiance et la loyauté des consommateurs. La pérennité de nos techniques inclut le soin des terres, de l'environnement, le maintien des valeurs familiales ainsi que l'PHBileté pour ces éleveurs de générer des revenus équitables pour un travail qu'ils font avec beaucoup de fierté et d'honneur.

Quelles sont nos valeurs et comment agissons-nous?
Les valeurs des éleveurs Prairie Heritage sont en harmonie avec les valeurs rurales canadiennes : l'honnêteté, l'intégrité, la confiance et le respect. Nous prônons également les diverses relations interpersonnelles : celles que nous entretenons avec notre groupe, nos " ranchers " et leur environnement, nos différents partenaires et détaillants et sans oublier nos consommateurs. Finalement, nous valorisons des relations ouvertes et agréables qui permettent des situations où chacun retire un bénéfice.

Historique

Chez Prairie Heritage, nous croyons que les plantes, les animaux et les humains doivent coexister dans un environnement sain et durable afin de contribuer à la santé et au bien-être de la terre que nous partageons. Les bovins sont de véritables miracles de la nature. Ces ruminants, munis de quatre estomacs, sont en mesure de transformer des fourrages, à priori inconsommables par l'homme, en des protéines hautement nutritives que peuvent consommer les humains.

Plus de 70% de la surface terrestre est composée de pâturages naturels, où il est impossible de cultiver'. seul les animaux qui broutent sur ces terres peuvent biologiquement transformer les pâturages en aliments. Le fait de laisser pâturer les animaux n'est pas seulement la forme d'agriculture la plus ancienne, mais également la plus pérenne lorsqu'elle est gérée convenablement. Dans les prairies canadiennes, c'est la paissance des herbes fraîches et de l'eau pure qui constituent les ingrédients principaux pour 70% de la croissance de nos animaux. Le dernier 30 % de la croissance provient de l'alimentation d'un ratio équilibré d'ensilage et d'orge canadien. Le boeuf Angus Heritage est engraissé sur une courte période, souvent pendant moins de 90 jours. Une alimentation méthodique et plus lente assure une meilleure santé aux animaux, garantie un approvisionnement continu de viandes fraîches, ce qui permet d'assurer l'uniformité dans notre produit. Finalement, ce qui distingue la production de boeuf Prairie Heritage de la production conventionnelle Nord-américaine, est l'attention portée au bien-être animal, à la sécurité alimentaire, à la traçabilité du produit, aux normes environnementales ainsi qu'aux valeurs rurales canadiennes.

Détails du programme

Pourquoi le boeuf Prairie Heritage et l'Angus Heritage sont-il différents?

L'utilisation judicieuse de nos terres et animaux est une responsabilité que nous prenons au sérieux. Afin de respecter leur engagement, qui est d'élever des animaux qui vivent en harmonie avec la nature, les éleveurs Prairie Heritage pratiquent l'élevage traditionnel ; sans d'hormones, ni antibiotiques et/ou l'utilisation de sous-produits d'origine animale. Nous utilisons des pâturages indigènes et cultivons sur des terres impropres à la plupart des cultures. En effectuant une telle gestion de nos terres et de nos animaux, nous pouvons élever et mettre en marché notre élevage de façon pérenne avec soin et grand respect envers nos clients, nos communautés et les terres qui nous soutiennent. Notre boeuf élevé ainsi est beaucoup plus tendre, a plus de saveur et a une texture améliorée. Nous sommes très fiers de ce que nous faisons et comment nous le faisons.

Listes des pratiques de gestions des pâturages et des terres que doivent suivre nos éleveurs:

• Compléter un plan agroenvironnemental
• Obtenir la certification de l'Alliance Alimentaire, en ce qui concerne la pérennité www.foodalliance.org
• Planifier un repos et une rotation des parcelles de pâturages
• Éviter la paissance dans les nidifications d'oiseaux en voie d'extinction
• Utiliser des systèmes d'abreuvement pour les animaux où cela est possible
• Clôturer les bandes riveraines et gérer les surfaces critiques des marais
• Laisser un minimum de 40% de résidus sur les champs pâturés
• Suivre une formation continue sur la gestion des pâturages
• Gérer les sites d'hivernement ' Aucune surcharge de nutriments dans les aires d'alimentation hivernales

Faits divers concernant nos Éleveurs de boeuf Prairie Heritage:

• Compléter un plan agroenvironnemental
• Les bovins sont élevés en harmonie avec la nature sur une vingtaine de ranchs familiaux et sont nourris grâce à des sous-produits dérivés de l'industrie céréalière, qui sont inconsommables pour les humains. Nos animaux pâturent sur plus de 225 000 acres dans les provinces de la Saskatchewan, l'Alberta, le Manitoba et la Colombie-Britannique.
• Le boeuf Prairie Heritage est le seul programme de boeuf naturel qui offre la possibilité de vérifier l'identité de l'animal de la naissance jusqu'à la transformation. Aucun animal n'est acheté dans le cadre du programme de boeuf Prairie Heritage ; nous les élevons nous-mêmes afin de maintenir un contrôle sur la qualité du produit.
• Tous les animaux sont engraissés chez Hagel Feeders situé près de Three Hills en Alberta. Jason Hagel qui possède et opère ce parc d'engraissement, est aussi membre du regroupement des éleveurs Prairie Heritage. Il s'assure que tous les animaux suivent un régime alimentaire très rigoureux constitué de foin, de luzerne, d'ensilage d'orge et d'orge en n'utilisant aucun sous-produit d'origine animale.
• Engagement à ne jamais utiliser d'hormone de croissances, de stéroïdes ou d'antibiotiques (vérifié par un tiers parti Canadian Verified Beef Production program)
• L'abattage respectueux et la transformation primaire sont effectués à XL Beef à Calgary, institution conforme aux inspections fédérales et aux normes du A.C.I.A.
• Vérifier par un tiers parti soit le Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme pour vérifier l'ensemble des procédures et des protocoles.

Il existe quelques similitudes mais aussi des différences clés entre notre boeuf Angus Prairie Heritage, une viande biologique, et les autres compagnies de " viandes naturelles ". Voici un tableau comparatif qui résume les points de comparaison du produit.

Différences du boeuf Angus Heritage
Techniques d'élevage et de production	boeuf Angus Heritage	boeuf conventionnel	boeuf biologique	Autres programmes de boeuf "naturel"
Élevage de la naissance sans hormones ou antibiotiques	OUI	NON - 99% des bouvillons du marché conventionnel reçoivent des implants au moins deux fois sinon plus' ceci a un effet négatif sur la qualité de la viande et sa tendreté.	OUI	Varie. Quelques programmes permettent de soigner les animaux pour des maladies et quand même reconnus comme boeuf naturel. Certains programmes permettent l'achat d'animaux sur le marché traditionnel méthode affidavit du propriétaire original.
Vérification de l'origine Angus	OUI ' La descendance Angus de tous les boeufs Angus Heritage a été vérifiée. Il est possible de le vérifier grâce à notre programme d'élevage continu.	NON	NON	NON- Certains programmes se rapportent seulement à la couleur et il y a plusieurs races avec la pigmentation noire.
Tous les sous-produits dérivés animal sont excluent de l'alimentation	OUI	NON. Depuis 1997, alimenter les ruminants avec des sous-produits de ruminants est banni. Par contre d'autres sous-produits tel les farines de sang, de poisson, de plumes et de gras animal sont encore utilisés dans les rations.	OUI	Varie
Les éleveurs élèvent leurs animaux de la naissance jusqu'à la vente au détail	OUI	NON	Parfois	NON
	OUI. Prairie Heritage a débuté comme un	NON	NON	NON
Commerce équitable de l'agriculture et prix stable	éco-engagement afin de maintenir des valeurs économiques et écologiques pour l'agriculture. En d'autres mots une agriculture pérenne (économiquement viable et bon pour l'environnement). Ceci offre une force à notre programme et assure l'engagement de nos producteurs.
Tout le boeuf provient d'animaux âgés de moins de 30 mois.	OUI	NON	NON	Parfois, selon la marque choisie
La viande de vaches laitières est interdite	OUI	NON	NON	NON
Les éleveurs sont certifiés par un tiers parti pour l'atteinte des objectifs environnementaux, meilleure gestion et réclamation de leur label.	OUI	NON	Parfois, selon la marque choisie	NON
Tous les aliments ont une certification biologique.	NON	NON	OUI	NON
Tous les animaux sont classés catégorie AAA?	"PHB" classifie selon la façon que la génétique avait l'intention des classifier. Typiquement 98% de nos animaux sont de catégorie AA ou plus. La saveur ainsi que la tendreté sont le résultat de l'élevage et de l'alimentation et non de la quantité de persillage dans la viande. Nous n'alimentons pas avec des quantités excessives de grains pour de longues périodes afin d'engraisser excessivement l'animal. Le résultat n'est pas santé pour l'animal de même que pour le consommateur. Tous les animaux Prairie Heritage sont de catégorie AA ou mieux.	NON	Aucune information	Les autres compagnies de boeuf naturel font de façon agressives la promotion du persillage AAA. Les lettres AAA semblent avoir une attirance pour le consommateur et il y a une perception que plus élevé est la catégorie de persillage plus la viande sera tendre. Malheureusement cette notion s'adresse en aucune façon à la santé de l'animal ou de l'humain et il existe aucune corrélation scientifique entre le persillage et la tendreté.
Les animaux sont achetés sur le marché conventionnel, chez divers fournisseurs selon le besoin	NON. Les éleveurs élèvent tous les animaux à partir de la naissance nécessaire au programme Prairie Heritage Beef. Les besoins d'animaux sont planifiés 18 mois à l'avance.	OUI	Aucune information	OUI. La plupart des distributeurs de boeuf naturel achètent régulièrement des animaux sur le marché conventionnel avec affidavit afin de rencontrer leurs volumes de ventes. Ceci rend plusieurs programmes ouverts aux questions de la part des consommateurs.

Nous croyons que le boeuf Angus Prairie Heritage permettra de rejoindre la conscience santé du consommateur en ce qui concerne la viande bovine. Ce consommateur exige un boeuf qui soit sécuritaire, salubre et savoureux auquel il peut accorder toute sa confiance. Nous croyons fermement que des terres saines et des animaux en santé constituent la clé pour l'élevage de boeuf de qualité. Voilà pourquoi il est si important de maintenir notre politique qui permet au bétail de pâturer en toute liberté dans de grands espaces.

N'hésitez pas à communiquer avec n'importe lequel de nos Ranchers : vos commentaires sont les bienvenus. Si vous désirez obtenir de plus amples informations, vous pouvez également contacter Dr. Christoph E. Weder au 780-978-2697 ou nous envoyer un courriel à christoph@spiritviewranch.com.

Visitez nos sites web www.prairieheritage.ca / heritageangus.ca